隨著消費升級，傳統食品越來越帶有健康屬性，糖果也開始朝著健康化的方向升級。就目前看來，整個糖果行業試圖在功能、素食營養、減糖等創意中尋找新的突破點，這也成為糖果行業創新趨勢關鍵的一環。

功能性糖
在糖果品類中，功能性是一個很有潛力的開發方向，盡管目前市場上功能性糖果的市場份額較小，但是其健康功效仍舊是一個不可忽視的利益增長點。
據中商產業研究院的數據顯示，功能性糖果在國內銷售市場增長明顯，預計2022年功能性糖市場將突破86億元。據NBJ數據，功能性糖果全球銷量翻倍只用了短短4年時間（2014年-2018年）。
在功能性糖果中，尤以軟糖頗受青睞。天貓的消費數據顯示，2020年，功能性軟糖成為在90后、Z世代等年輕群體中增速快的保健品消費劑型。目前，市面上有補充維生素、礦物質的軟糖，DHA軟糖，酵母鋅軟糖，益生菌軟糖，褪黑素軟糖，膠原蛋白軟糖等產品。
功能型糖果的面世是傳統糖果品牌向高端產品品類的延伸，是消費者對糖果產品高層次，多層次的需求。

無糖糖果
隨著人們健康需求的日益放大，“低糖、無糖”趨勢襲來，因而消費者們也對糖果類產品提出了訴求——不僅要營養健康，還要糖分更少。
在減糖成為全球趨勢的背景下，傳統糖果的日常需求量逐漸減小。《2019-2023年糖果行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，2017年，我國糖果產量為331萬噸，較2016年的352萬噸下降了6.0%；2018年，我國糖果產量下降為288萬噸，同比降幅達到13.0%，下降幅度進一步加大。
為此，不少企業都推出無糖棒棒糖，如徐福記熊博士無糖棒棒糖、三只松鼠小鹿藍藍無糖棒棒糖、糖立方無糖棒棒糖等。無糖糖果的發展值得期待。

素食糖果
植物基的主張是糖果市場另一個重要的消費趨勢。數據顯示，2016年至2020年，聲稱素食的糖果產品的復合年增長率為17%，而聲稱植物的糖果產品的復合年增長率在去年增加了一倍多。
糖果制造商正在去除乳制品、明膠和胭脂紅等原料，以滿足對植物產品日益增長的需求，植物產品不僅被視為更健康，而且更合乎道德和可持續。例如加拿大糖果品牌Yumy Bear上市的低糖素食軟糖，使用的是植物成分，而不是明膠。
近年來，伴隨著消費者健康訴求的多樣化，一眾糖果生產商將符合消費需求的新產品研發視為首要之務，源源不斷的創新產品為糖果市場注入新的活力。搭乘“健康”列車，糖果行業緩慢向前。